详细说明:

无色至白色结晶或结晶性粉末。相对密度2.04，熔点60℃。100℃以下加热，可溶于结晶水形成一水物。加热至100℃时失去结晶水成为无水物190～210℃时生成焦磷酸钠，280～300℃时分解为偏磷酸钠。易溶于水，25℃时水中溶解度为12.14%，不溶于乙醇。有吸湿性，在潮湿空气中能结块，水溶液呈酸性，1%的水溶液pH值为4.1～4.7。作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。用作分析试剂、缓冲剂和软水剂，也用于细菌培养等，是鱼虾饲料尤其是幼小鱼虾的理想磷源。用于锅炉水处理，电镀、制革、焙粉、燃料助剂、洗涤剂、云母彻合、酸性缓剂等，也是制取六偏磷酸钠和缩聚酸盐的原料。